الكشري من أشهر الأكلات الشعبية المصرية وتتكون من المعكرونة والأرز والعدس الأسود والبصل المقلي وصلصةالطماطم أي البندورة الحارة والتقلية،[1] ويعتبر الكشري أكلة منخفضة الكلفة عالية السعرات الحرارية وذات زيوت نباتية متأكسدة بسبب القلي الذي يثير حول الوجبة كمًا من الانتقادات الصحية ونحوها.[2] تطوره في مصرعدل تطور الكشري في الآونة الأخيرة في مصر حيث زادت عدد المحلات المتخصصة في عمله، كذلك تقوم هذه المحلات بتقديم مأكولات أخرى بجانب الكشري مثل أطباق المعكرونة والأرز باللبن والعاشوراء والفطائر (الهريسة). ويختلف الكشري الاسكندراني عن الكشري العادي في باقي المحافظات حيث يتم وضع العدس الأصفر بدلاً من العدس الأسود ليختلف شكله عن الكشري العادي ويصبح لونه أصفر ولا يضاف معه الصلصة. تاريخهعدل قد يكون أول من ذكر الكشرى في التاريخ المدون هو ابن بطوطة (توفي 1377 م) في تحفة النظار في غرائب الأمصار وعجائب الأسفار ففى وصف الهند قال عنه "يطبخون المنج مع الأرز ويأكلونه بالسمن ويسمونه كشري (بالكاف والشين المعجم والراء) وعليه يفطرون في كل يوم" . وكلمة كشرى مشتقه من اللغة السنسكريتية وتعنى ارز مع اشياء أخرى .[3] طريقة تحضير الكشري المصريعدل المقاديرعدل نصف كوب عدس أسود (بجبة) .2 كوب أرز مصري .3 بصلات كبيرة أو 4 بصلات .زيت لتحمير البصل (الكمية حسب الرغبة) . مقادير التزيينعدل كيس مكرونة متوسطة الحجم .نصف كيس شعرية أو كيس .عدس بجبة .حمص شامى منقوع ومسلوق .تجهيز الصلصة . الطريقةعدل يُقلى البصل في الزيت جيدًا إلى أن يصير ذهبيًا، ثم يُرفع ويُصفى ويُوضع على ورقٍ ماصٍ للزيت (ورق مطبخ).يُسلق العدس في ماء ويُضاف إليه بعض الملح والكمون، ويُفضل أن يكون منقوعًا لفترةٍ لا تقل عن ثلاث ساعات.تُحمر الشعيرية إلى أن يصير لونها بنيًا فاتحًا مع تجانس اللون ثم يُخلط الأرز مع العدس الأسود.يتم وضعهم على الشعيرية ثم يُوضع الماء المغلي وبعضالملح والكمون مع تغطية الإناء.بعد أن يتشرب معظم الماء، تُخفف النار حتى لا يحترق.تُسلق المعكرونة بوضعها في ماء مغلي ويُضاف إليها بعض الملح وملعقة/ملعقتي زيت.تُوضع المعكرونة مع الأرز والعدس والشعيرية ،وتُقدم معصلصة الطماطم والبصل المقلي والحمص والدقة. تحضيرالصلصةعدل مقاديرهاعدل 1- خمس فصوص ثوم . 2- عدد 2 حبة طماطم . 3- علبة صلصة كبيرة . 4- ملعقتين خل أو ثلاث ملاعق . 5- ملعقة كبيرة سمن . الطريقةعدل توضع الطماطم في الخلاط الكهربائى ثم نضع عليها الصلصة .نضع الزيت الناتج عن تحمير البصل لانة يعطي نكهة رائعة على النار ثم الثوم إلى ان يبدا في الاحمرار نضيف الخل .نضيف عصير الطماطم .تترك حتى تسبك قليلا ثم نضيف الملح وشطة خفيفه ويمكن الاستغناء عنها .يوضع فص ثوم نئ على الصلصة ثم نضع حوالى نصف كوب ماء .يرجى مراعاة عدم زيادة الماء كي لاتصبح الصلصة خفيفة . تجهيز الطبقعدل نضع الارز والعدس الأصفر حوالى 5 ملعقة كبيرة .المكرونة المسلوقة (حسب الرغبة) .تضاف الشعيرية.العدس بجبة المسلوق جيداً .نضع الصلصة .نضع البصل المحمر . الكشري في بلاد الشامعدل الكشري في الشام يسمى المجدّرة يطبخ ويقدم بطريقتينبالبرغل أو بالأرز، والطريقة الأولى وهي البرغل المخلوط بالعدس الأسود المسلوق ويقدم حارآ أو باردآ وخصوصآ عندما يكون الارز والعدس مهدى على زيت الزيتون بدلآ من السمن البلدي فعندها يفضل تناوله ساخنآ. من المعتاد تناول الكشري مع اللبن الرائب أو تناوله بدون ذلك .

انه طعمه لذيذ جدا و انا اعشق الكشري